Хэт боловсруулсан хүнс хүний гэдэсний салст бүрхэвчийг гэмтээж байна

Саяхан нийтлэгдсэн шинжлэх ухааны шинэ судалгаагаар хэт боловсруулсан хүнс (UPF) нь зөвхөн шим тэжээл муутайгаар зогсохгүй, хүний гэдэсний микробиомд ноцтой өөрчлөлт оруулж байгааг анхаарууллаа.

Судлаачид зайрмаг, талх, нарийн боов зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлтүүд нь гэдэсний ашигтай бактериудыг "хувьсгаж", улмаар хүний биеийн хамгаалалтын салст бүрхэвч рүү "довтолж" байгааг онцолжээ. Энэхүү нээлт нь орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл хүний эрүүл мэндэд хэрхэн сөргөөр нөлөөлж буйг дахин нотолсон үйл явдал боллоо.

UNB News агентлагаас мэдээлснээр, карбоксиметилцеллюлоз (CMC) болон Полисорбат 80 зэрэг түгээмэл эмульгаторууд нь гэдэсний бактерийн зан төлвийг эрс өөрчилдөг болох нь батлагджээ. Хэт боловсруулсан хүнс нь эслэг багатай тул нарийн гэдсэнд хурдан шимэгдэж, бүдүүн гэдсэнд хүрэхдээ бактериудыг "өлсгөлөн" үлдээдэг байна. Үүний улмаас бактериуд амьд үлдэхийн тулд гэдэсний ханыг хамгаалдаг салст давхаргыг идэж эхэлдэг аж. Энэхүү "салст идэх" үзэгдэл нь гэдэсний архаг үрэвсэл, цаашлаад чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр үүсэх гол шалтгаан болж байгааг эрдэмтэд анхааруулж байна.

FAU Шмидтийн Анагаах Ухааны Коллежоос хоёрдугаар сарын 20-нд гаргасан томоохон судалгааны үр дүнд хэт боловсруулсан хүнсний өндөр хэрэглээ нь зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийг 47 хувиар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Түүнчлэн бүдүүн гэдэсний хорт хавдар залуучуудын дунд эрс нэмэгдэж байгаа нь гэдэсний микробиомын тэнцвэр алдагдаж, бие махбодод системийн үрэвсэл үүсч байгаатай шууд холбоотой гэж эрдэмтэд үзэж байна. Ялангуяа хорт хавдрыг даван туулсан хүмүүс ийм төрлийн хүнс хэрэглэх нь өвчин дахин сэдрэх эрсдэлийг 59 хувиар нэмэгдүүлдэг болохыг Италийн судлаачид мөн илрүүлжээ.

Энэхүү аюулаас сэргийлэхийн тулд мэргэжилтнүүд хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг шалгах "муудах дүрэм"-ийг баримтлахыг зөвлөж байна. Хэрэв хүнс хэдэн өдрөөр биш, хэдэн жилээр хадгалагдах боломжтой бол энэ нь аюултай эмульгатор агуулсан байх магадлал өндөр юм. 

Эх сурвалж:

• https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQEild8yTiMbHYORq6CF5-JPzfnUHMqF3T7FjbrkIsCPT72_2kkttIkLj8_3LqOSZSRBpaWtrGhmgTsNULHPbQlljyKUjLf1iIoEfvIvU9Qv7IqryRYO2T8SqzB5QnGT4AyXeHC034NAKBb7Qycr2v7LvgoEV05Rn0IxRWQ5EU3r5Q0DGBALNP8kdUAns3-IbVI=

• https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQGkNCVR7k_n8tvLI0z5E3Gtm_IKBLCSwji1w0e1kLEKIJKxTZlMsv7_D0Cx1pH6o_Lh5BDQjSsUwMI8AZ5SY-1X7hrNUwTtCeqYC1iR9JCTayaryDoXcEUV5mYxhbKUDWUFaHP_Oi2mMNtrYnE4Za0NjcUv6E2gu9C0KFlI4EWg4nAUA44AHvyS_DAFC6ekoTVBC8d09aZezGRWYebWij5_2ccttZ8WGAuh5W9O7OPbOohX3GrzUMwseAlRxWBxHeYdJ5c6nKdtyT5h7cEiTe3U

• https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQHqB27XlnNINGE_vbDuz6x-itjWTXn8SVO2eSTObMHtHoYMHF-wR8o0M14YsX-9Av-6Aug7e6ofamVIM4heLgO5nFClCT-ptu_1F-fCbpZRrw26WWJ2lPLrc4pqkoEVMYaTng4mxxv69V1HSdMRRmjcfrqs2bE68VQ-2So7ffsghS_Mq8xOY0jdqza3-lSoQ7hCTpN5lnp3G-r3yN0z8tjyS-_-pqg0X3XtR0wFuRpr17XzXmesQaFxO_Em4ONa7ikb06c3D5eq1CsR3C6JFXdF3aK5K1CdRLAJgBA3nAs=

• https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQH_0-uLmIjGH2hWJ0xeYqrWbMvG_ue7P3UwCv9XIscCcUp_2Hfr4ptQCXLu97ETkHD3pTf9X61Fr_wS1Atlgnf-Ev8M01Xc7Dpss7gYThXydYq_yvLAufBxWFssgLtU0L0F_Dlwg78jy3OoTj1lHWeAZpqIg5B_huIgYmCVfE8IFvvA8spQZs4dd5mdaW9826W6YtfHyZpL40pwaoif

• https://vertexaisearch.cloud.google.com/grounding-api-redirect/AUZIYQF5kSLGDa6eHcjXKyo4ZTiIVlEa67Qy5LGgpTEmetdkeC_n_IT9_0kuxhDuNdlyGT9ppvZ_mJIeM9G6QMxAZz7zuI4N0P7cQQsfk9kz1QlTkIBSNs_pwqUzjk9bJJAQa3rOMRU4vMWaEJt1jS35d-w8TMy_PzqHtGwKwuWUkE3xEznsGCQIwH8xtiahDD7GQBvHfk6RmlAq8W36VMjbhYk=